Aves y caza Aves y caza Medialabs PERDICES EN ESCABECHE INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 250 ccs de aceite de oliva 1 vaso de agua 1 cabeza de ajos azafrán 0,5 caldo, pastilla 1 cebolla grande 2 hojas de laurel 6 perdices 250 ccs de vinagre ELABORACIÓN Se doran las perdices y se reservan. Se ponen las cebollas en la cacerola con los ajos y se vuelven a colocar las perdices con unas hebras de azafrán, media pastilla de caldito, el laurel, agua y vinagre. Se deja cocer hasta que la carne este tierna. Compartir esta receta