ELABORACIÓN

Se cuecen las judías verdes con el caldo de verduras. Poner a cocer los huevos. En una sartén se pone la mantequilla y se lleva al fuego, cuando esté derretida, añadir el harina y dejar que se haga una poco para quitarle el sabor a crudo. Quitar la sartén del fuego y añadir la leche revolviendo constantemente para evitar que salgan grumos. Volver la sartén al fuego y poner el queso y un poquito de sal, dar vueltas hasta que se deshaga y retirar. Calentar las judías, si se han enfriado, escurrirlas y ponerlas en un plato, echar por encima la bechamel de queso. Picar los huevos y espolvorearlos por encima. Servir