ELABORACIÓN

Se cuecen los langostinos y se dejan enfriar y se pelan, conservando las colas enteras.
Servir el cóctel en copas, con lechuga picadita al fondo. En el centro se pone una cucharada grande de ensaladilla rusa y encima los langostinos pelados, cuatro por cada copa, se cubre adornando con mayonesa. Servir muy frío. Ensaladilla rusa: Se hierven las patatas y las zanahorias cortaditas muy pequeñas más los guisantes con una pizca de sal. Una vez cocidas las verduras se escurren bien y se enfrían. Se mezcla todo con la mayonesa. Salsa mayonesa: Pasar por la batidora el huevo con una pizca de sal, un chorrito de limón y el aceite hasta que ligue bien la salsa.