ELABORACIÓN
Cocer la carne con la mitad de las cebollas, la mitad de los dientes de ajo y salarla al gusto.
Desmenuzar cuando este bien cocida.
Picar en cuadros medianos el tomate y el resto de los ajos, guisarlo en una sartén y tapar a fuego lento.
Cuando este bien cocido, se machacan y después se agrega la cebolla picada y salsa y el concentrado de caldo de la carne.
Revolver y dejar que hierva, poner el laurel y la carne y sal al gusto.
Para realizar la salsa, se pone en la licuadora el achiote, ajo, un trozo de cebolla, el vinagre, los chiles chipotles y el caldo de carne. Tapar y licuar.
Se puede comer en burritos o tortillas méxicanas con lechuga y aguacate.