ELABORACIÓN
Mezclar el puré de zapote con el azúcar morena y los zumos. Incorporar el plátano y el azúcar granulado. En otro recipiente, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato y la canela. Agregar a la mezcla de zapote. Poco a poco incorporar los huevos, el aceite y luego las pepitas y las pasas. Poner todo en un molde de horno forrado con papel encerado, bien engrasado y enharinado. Hornear, con el horno caliente a 180º centígrados, alrededor de una hora hasta que los pasteles estén firmes y esponjosos al tacto. Se deja enfriar y se sirve.