ELABORACIÓN
Se pone al fuego una cazuela con el aceite y las costillas, cuando tomen un color dorado, se añade la cebolla, el pimiento verde, la pulpa de los pimientos choriceros y el pimentón picante.
Se baja el fuego, y se deja cocer durante unos 5 minutos, a continuación se incorporan las patatas, cortadas de tal manera, que cuando se cote con el cuchillo, se tire hacia atrás, y se oiga un chasquido, se ñade la sal.
Se añade el chorizo, se rehoga, se cubre con agua y se deja cocer durante 25 minutos.