ELABORACIÓN

Se ponen en agua las alubias el día anterior.
En una cazuela, se echa el agua, las judías o alubias, la punta de jamón, el chorizo y la panceta, y se ponen en el fuego que se vayan haciendo. Es aconsejable que a los cinco minutos de hervor de las judías solas, se le quite el agua y se añada otra agua limpia y los ingredientes antes mencionados. Se va asustando, de vez en cuando añadiéndole agua y espumando los residuos de la superficie. Posteriormente se echa el repollo, y cuando ya está todo bien cocido, se le añade la morcilla.