ELABORACIÓN

Se baten los huevos con tres cuartas partes del azúcar, la raspadura de limón, y por último, la leche.
Con el resto del azúcar y agua se hace un caramelo, con agua, en el molde flanero, de tapa.
Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado.
Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente.
Se introduce en la Chef 2000, con la bandeja de vapor con una medida de agua abajo.
Se programa vapor y duración 10 minutos.
Se saca de la olla y se deja enfriar antes de desmoldar.