ELABORACIÓN
Preparar la salsa unas dos horas antes de empezar a preparar la carne, para que los aromas se mezclen. Conservarla en el refrigerador y cocerla antes de usarla. Cortar el cerdo en trozos pequeños (de 2 cm. x 1 cm., aproximadamente). Enhebrar los trozos de cerdo y de piña, las cebollas, los tomates y los champiñones en las brochetas. Untar cada brocheta con la salsa utilizando un pincel. Asar durante 20 a 25 minutos a temperatura mediana dando vueltas y pincelando con la salsa de tanto en tanto. Servir sobre un lecho de arroz. Verter el resto de la salsa sobre las brochetas. Si se asa las brochetas en una barbacoa reemplazar el arroz por pan tipo oriental (pita), de ser posible integral, para meter dentro del kebab.