Aves y caza Aves y caza Medialabs POLLO CON SALSA CHAUD FROID. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 400 ccs de agua 1 ramito de apio 400 ccs de caldo de la cocción del pollo 1 cebolla chica cortada en cuatro 2 cucharaditas de gelatina en polvo 2 cucharadas de harina rasa 1 hoja de laurel 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de margarina 200 ccs de nata o crema ligeramente batida 1 pizca de nuez moscada 1 ramito de orégano 1 ramito de perejíl 1 pizca de pimienta 6 pollo, trozos grandes 1 pizca de sal 200 ccs de vino blanco 1 zanahoria partida ELABORACIÓN Calentar en una sartén la margarina y dorar los trozos de pollo. Cocer el pollo en una olla junto con la cebolla y la zanahoria. Agregar el vino, el agua, el laurel y el ramito de verduras. Sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir en la olla tapada durante 40 minutos. Mantener el pollo en el caldo hasta que se enfríe. Retirar los trozos de pollo y ponerlas en una fuente de servir. Colar el caldo y resérvelo para la salsa. Para la preparación de la salsa, se pone en una cacerola pequeña a derretir la margarina a fuego suave. Retirar del fuego y agregar la harina y mezclar bien. Añadir el caldo y preparar la salsa mezclando bien los ingredientes. Cocer a fuego suave. Agregar la gelatina y retirar del fuego. Añadir la nata o crema. Sazonar y verter la salsa tibia (antes que se cuaje) sobre los trozos de pollo, cuidando que queden separadas una de otra. Servir en frío. Compartir esta receta