ELABORACIÓN
Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebollas y rehogar, hasta que estén transparentes. Agregar el cordero y dorar durante esté. A los diez minutos de estar cocido el cordero, remover de tanto en tanto. Echar los porotos, la salsa de tomates, los pimientos, el orégano, el caldo. Tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos. Disponer por encima las patatas formando una capa gruesa, cortadas en lonchas. Tapar y cocer durante 1 a 1 ½ hora. Unos 10 minutos antes de servir, espolvoreando con sal de ajo y la pimienta. Cuidar de que no se rompan las patatas. Rectificar de sal. Poner a gratinar hasta que las patatas estén doradas. Antes de servir espolvoree con el perejil picado. Este plato también puede cocerse en el horno a 140º a 190º centígrados, con la cacerola tapada. Durante los últimos 30 minutos de horneado, destapar la cacerola para que se doren las patatas.