ELABORACIÓN

Tomar el magro y mezclado con el pimentón y el aceite. Dejar macerar unos dos días y se tendrá la famosa prueba de cerdo. A continuación, disponer en una cacerola la manzana sin piel y troceada y la patata también. Rehogar con la mantequilla y poner un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla.
Una vez rehogada, añadir un poco de agua (hasta cubrir) y deja que cueza. Una vez cocido, escurrir y a continuación, se pasa por la batidora,(si se quiere, se le puede añadir un chorrito de nata líquida para que quede mas suave). Hacer una cama en el plato. Insertar unos trozos de la prueba en un pincho moruno y pásalo por la plancha con un poquito de aceite. Se sirven encima de la cama de manzana.