Carnes y guisos Carnes y guisos Medialabs CALDILLO DE CORDERO CON JUDÍAS NEGRAS AL GRATÍN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo triturado 400 ccs de caldo de carne concentrado 2 cebollas 2 clavo de olor 200 gramos de cordero sin grasa 1 cucharada de fécula de papa o chuño 2 guindillas 3 gramos de jengibre en polvo 200 gramos de judías negras o pintas 1 pizca de pimienta 1 pizca de pimienta de cayena 1 cucharadita de sal 700 gramos de tomates ELABORACIÓN Un día antes remojar las judías negras en agua. Calentar el aceite con algunas cucharadas de agua en una cacerola. Agregar las cebollas y tapar bien la cacerola. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Revolver y agregar una capa de tomates sobre la cebolla. Espolvorear por encima las guindillas, los clavos de olor, el ajo, el jengibre y la cayena. Salpimentar. Añadir la carne y las judías negras y verter suficiente caldo para cubrir todos los ingredientes. Dejar hervir suavemente por 10 minutos. Tapar la cacerola y continúe la cocción por 45 a 60 minutos. Esperar a que el cordero y las judías estén tiernos. Disolver la fécula de patata en un poco de agua fría, echar en la cacerola y volver al fuego. Dejar cocer durante 5 minutos o hasta que la salsa espese. Servir con arroz marrón hervido. Compartir esta receta