ELABORACIÓN

Cocer el bacón con sal hasta que este blando y cortarlo en tiritas. Pelar las patatas y cocerlas, enteras, en agua hirviendo salada durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrirlas, dejarlas entibiar y cortarlas en rodajas gruesas. Pelar las cebollitas, cortarlas en gajos finos y sofreírlas, a fuego lento, en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén transparentes. Añadir a la sartén el bacón cortado en tiras pequeñas, subir un poco el fuego, y rehogarlo todo junto unos minutos más. Verter el vino blanco y dejar que se evapore un poco. Echar el contenido de la sartén en el fondo de una bandeja resistente al calor, previamente untada con mantequilla, y colocar encima las rodajas de patata sazonar, espolvorear con una pizca de pimienta blanca y regarlo con la nata líquida. Repartir por encima el queso brie cortado en lonchas finas introducir la fuente en el horno, precalentado a 200º centígrados y cocerlo durante unos 8-10 minutos, o hasta que el queso esté total mente fundido y la superficie esté dorada. Servir caliente.