ELABORACIÓN
Cortar el lomo en tiritas de 60 x 2 x 2 milímetros y el apio en trozos de 24 milímetros de largo. Poner al fuego vivo una sartén con el aceite de maní. Cuando esté semi caliente, echar la carne en ella y saltear un minuto. Luego, agregar sal y continuar unos 2 minutos más. Cuando la carne tome, un rojo oscuro, sazonar con la pasta picante de habas y el chile. Luego de darle algunas vueltas, agregar la soja, azúcar, vino, wei jing y mezclarlos bien. Entonces añadir apio, ajo y jengibre y continuar salteándolos medio minuto. Finalmente poner vinagre de arroz y dar una vuelta. Servir en fuente y esparcir por encima la pimienta.