ELABORACIÓN
Pochar en una cazuela de barro la cebolla picada muy fina, los ajos también picados, los tomates troceados y el pimiento partido en tiras.
Añadir el azafrán, el pimentón, los guisantes y el caldo de pescado. Sazonar
Dejar hervir 10 minutos y añadir los fideos. Hervir durante 15 minutos, añadir el mero y dejar cocer lentamente unos 10 minutos.
Servir recién hecho y espolvoreado con el perejil picado.
En caso de que quede un poco seco, se puede añadir más caldo de pescado.
Si se emplean fideos entrefinos en vez de los gordos, el tiempo de cocción de éstos es menor, en vez de 15 minutos dejarlos 10.