ELABORACIÓN

Se cuece la lengua con el aceite, la sal, la cebolla y las hojas de laurel, hasta que esté tierna. Se deja enfriar para pelar la piel. Se corta la lengua en filetes finos y se van poniendo en una bandeja de horno una capa de filetes de lengua, otra de jamón de York y otra de queso.
Así hasta que se acaben los ingredientes.
Se prepara la bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta. Poniendo primero en una sartén la mantequilla, añadiendo después la harina hasta crear una masa homogénea y seguidamente ir añadiendo la leche poco a poco, hasta tener la consistencia deseada, se le añade la sal y la pimienta al gusto.
Se vierte toda la bechamel por la bandeja y se hornea durante aproximadamente unos 20 minutos a 250º centígrados.
Se puede comer en caliente ó en frío.