ELABORACIÓN

Las pechugas pollo enteras en abiertas en librito, es decir abiertas lo máximo posible, y seguidamente se pone encima una loncha de jamón serrano y una loncha de queso, se enrollan las pechugas, se salan y se envuelve en papel de aluminio, formado un rollito apretando bien fuerte.
Aparte en una cacerola, se pone agua a hervir y cuando este hirviendo se añaden los rollitos, se deja que hiervan diez minutos y después se sacan y se dejan enfriar. Cuando estén fríos se parten en rodajas y se sirven en un fondo de lechuga y cubiertos con salsa rosa.