ELABORACIÓN
Se pone el aceite en una paellera, se sofríe el mero y se saca y se reserva. Se sofríen las gambas, las cigalas, la sepia y los calamares en el mimo aceite. Luego se añade la cebolla picada, el tomate, los mejillones y las chirlas o almejas, una vez limpias de arena, los gambones y se dejan sofreír un poco. A continuación, se añade el vino, el mero que estaba apartado, la punta de pimienta, el agua y el aliño, que se hará, con las almendras machacadas en un mortero, el perejil, los ajos, el zumo del limón y un poco de agua. Se deja cocer unos 15 minutos aproximadamente controlando que no se quede sin salsa.