ELABORACIÓN
En una cazuela con el aceite poner a dorar el pollo con sal y pimienta y con los ajos enteros, cuando tenga el pollo color, añadir el tomate cortado en trozos, la cebolla en trozos grandes, las uvas, las ciruelas, el ramito de hierbas y hacer a fuego lento durante unos 10 minutos, añadir el vino y dejar que reduzca un poco.
Añadir un chorrito de agua y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio o hasta que el caldo se convierta en salsa.
Rectificar de sal.
Se puede pasar la salsa por un pasapurés o dejarlo tal cual.