ELABORACIÓN

Batir los huevos mezclados con el estragón y salpimentar. Reservar.
Poner en un recipiente redondo la cebolla y el ajo pelados y picados con el aceite.
Cubrir y hacer a máxima potencia durante 3 minutos, en el microondas aproximadamente.
Agregar las patatas peladas y cortadas en daditos y los calabacines lavados y cortados en rodajas.
Cubrir y volver a cocinar en el microondas durante 10 minutos, removiendo todo el rato.
Incorporar los huevos y cocer 3-4 minutos más, hasta que cuajen.
Gratinar para que la superficie quede dorada (si no se tiene grill en el microondas, utilizar el horno convencional).