ELABORACIÓN

Quitar la piel a los trozos de pollo y espolvorearlos con el pimentón dulce.
Sazonarlos con sal.
Calentar el aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados.
Retirar con una espumadera y pasarlos a una fuente de horno.
Reservar.
Pelar y cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en la misma sartén que el pollo, hasta que estén blandas y doradas.
Incorporar los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas y saltearlos.
Cortar el chorizo en rodajas gruesas y añadirlas a la sartén de la cebolla.
Freír durante un par de minutos.
Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en pedazos pequeños.
Agregarlos a la sartén con el sofrito, junto con las hojas de laurel y el jerez. Remover suavemente y llevar a ebullición.
Cubrir el pollo con la preparación anterior.
Incorporar las patatas peladas y troceadas.
Tapar y cocinar en el horno precalentado a 190º durante 45 minutos.
Salpimentar y hornear durante 25 minutos más y servir caliente.