ELABORACIÓN

Cocer las espinacas y reservar picadas.
En una cazuela con agua y sal cocer la pescadilla, unos 3 minutos.
Poner los huevos en un bol, separar un tercio de las claras y montarlas a punto de nieve. Batir los huevos y añadir salsa de tomate y la nata. Todo batido, salpimentar y agregar despacio las claras, para que no se bajen
En un molde con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, verter un poco de la crema, colocar los filetes de pescadilla, más crema y extender las espinacas y luego más crema.
Se pone a horno medio al baño maria, unos 45min. a 180º centígrados.
Desmoldar, una vez esté templado y para servir cortar, en rodajas y acompañar con salsa rosa