Pescados y mariscos Pescados y mariscos Medialabs LUBINA A LA CREMA DE ESTRAGÓN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 cebolla 1 ramito de estragón 1 huevo, la yema 1,2 kilos de lubina limpia en lomos 80 gramos de mantequilla 200 ccs de nata liquida 1 pizca de sal 180 ccs de vermút blanco, seco ELABORACIÓN Picar finamente la cebolla y rehogarla en mantequilla, en una sartén. Agregar la lubina y rehogarla por los dos lados. Añadir el vermút seco, el estragón y la nata. Dejar cocinar unos minutos y que espese la salsa. Separar del huevo la clara y la yema. Agregar la yema de huevo batida al final y dejar que cuaje un poquito. Compartir esta receta