ELABORACIÓN
Pelar los huevos cocidos y cortarlos a lo largo, en cuartos. Para preparar la bechamel, poner en un
cazo la mantequilla, cuando se derrita añadir la harina fuera del fuego, removerlo con cuchara de
madera y devolverlo al calor. Añadir la leche, previamente calentada, sin dejar de dar vueltas. Cocerlo
cinco minutos a fuego medio. Añadirle un pellizco de nuez moscada y pimienta. Con la ayuda de dos
cucharas bañar cada trozo de huevo en la bechamel hasta que se frían. Rebozarlo con huevo batido y
pan rallado y freírlo en aceite abundante.Truco: añadir queso rallado a la bechamel.