ELABORACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar. Añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir.
Incorporar la ralladura de limón y las nueces, pasadas por harina. Agregar la harina mezclada con
la levadura, alternando con la leche. Por último, mezclarle suavemente las claras batidas a punto
de nieve. Verter en un molde enmantecado y enharinado y cocer en horno precalentado a 175º por
30 minutos. Probar si está listo introduciendo un cuchillo en el centro, si sale limpio, retirar; en
caso contrario cocinar unos minutos más.