ELABORACIÓN

Escurrir la ricotta en un colador una hora en la nevera. En una olla, con agua hirviendo, colocar las almendras a blanquear, retirar y colocar sobre un paño limpio, frotar y retirar la piel. Precalentar el horno a 180°. En una placa para horno colocar las almendras a tostar. Retirar, congelar y procesar las almendras. En una cacerola, calentar la nata líquida a punto de hervor, retirar y agregar al chocolate. Mezclar bien. Mezclar la ricotta y el azúcar, agregar las almendras procesadas y la crema con el chocolate. Unir todo bien y llevar a la nevera hasta enfriar. Presentación: Pelar la naranja y separar en gajos. En un plato, colocar un aro de metal y rellenar con la mousse de ricotta y chocolate. Retirar el aro y rociar con salsa de naranja. Decorar con gajos de naranjas y menta fresca.