ELABORACIÓN

Pelar las patatas, cortándolas en cuadraditos pequeños. Pelar los ajos tiernos, quitándoles la parte de fuera así como la parte verde y cortarlos en tiritas. Trocear el chorizo de freír en daditos pequeños.Batir los huevos. En una sartén mediana, poner un vasito de aceite y calentar.Cuando esté listo, freír las patatas hasta que estén en su punto y echar los ajos tiernos. Poner fuego medio e ir rehogando hasta que los ajos estén transparentes. Echar, a continuación, el chorizo y mezclar bien dando unas vueltas y dejando que el chorizo se fría, aunque no mucho. Echar los huevos batidos encima y separar un poco con la cuchara de madera para que llegue al fondo y cuaje. Dar la vuelta con un vuelve tortillas y dejar hacer la otra cara con unas gotitas de aceite, hasta que esté cuajada. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.