ELABORACIÓN
Se pican en cuadritos el tomate, el chile jalapeño y la cebolla.
Se fríen con aceite de oliva hasta que cambien de color o ablanden aproximadamente 3 minutos a fuego medio.
En un plato hondo poner los huevos y revolver con sal y pimienta al gusto.
Añadir esta mezcla a la sartén con el chile tomate y cebolla y mover hasta que este cocido.
Se sirve con un pan tostado integral y queso.