ELABORACIÓN

Asar los pimientos sobre una sartén vieja. Tapar para que el vapor favorezca el desprendimiento de la piel al pelarlos en caliente. En una chispa de aceite, poner a freír la mitad de los dientes de ajo picado muy menudo. A continuación, añadir las setas salpicadas con unas gotas de limón. Dejar ablandar a fuego muy lento y añadir los pimientos cortados en tiras.
En el mortero, machacar el resto de diente de ajo. Recuérdese que el título indica "aroma de ajo", no obstante, quien lo prefiera puede aumentar la cantidad indicada aquí, con un poco de sal gruesa de cocina. Añadir aceite y revolver al tiempo que se adiciona el vinagre y el jugo que han soltado los pimientos. Verter la salsa así conseguida sobre las setas y los pimientos. Aún en la sartén, rectificar de sal. Servir templado.