ELABORACIÓN

Deshacer el pescado con un tenedor; debe quedar como carne molida. Agregar el zumo de los limones, que cubra todo el pescado. Rallar la zanahoria, la cebolla y el perejil, todo muy fino picado.
Transcurridos de 20 a 30 minutos, si el pescado está blanco, significa que ya está en su punto. Entonces se le quita el zumo restante. Tomar porciones con las manos y las apretamos para quitar todo el zumo. Ir poniendo el pescado en un molde bastante hondo para mezclar con el resto de ingredientes. Agregar, entonces, la cebolla, la zanahoria, salsa ketchup, el cilantro, aceite de oliva y sal a gusto. Una vez añadidos todos los ingredientes, refrigerar al menos dos horas antes de comerlo. Se puede acompañar con galletas saladas o tostadas de maíz.