ELABORACIÓN

Para preparar la base: Machacar bien las galletas con una cucharadita de azúcar. Derretir la mantequilla y mezclar todo. Poner la mezcla en el molde y hornear a 175º durante 8 ó 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Para preparar la tarta: Poner todo el queso en un bol y mezclar para que no quede apelmazado. Añadir el vaso de azúcar y un poco de esencia de vainilla. Batir los huevos,
de uno en uno, y ir añadiendo. Mezclar todo. Ponerlo en el molde, junto con la base ya hecha, y se mete al horno, al baño María, a 175º durante hora y media. Dejar enfriar en el horno y retirar.
Poner por encima la mermelada y meter en la nevera durante 12 horas.