ELABORACIÓN

Mezclar bien en un bol el azúcar, la harina y parte de la leche.
Cuando esté todo disuelto, añadir los dos huevos y seguir mezclando.
Mientras tanto, poner a calentar el resto de la leche con la vainilla, la canela y una cáscara de limón. Juntar la mezcla del bol con la leche caliente y ponerlo todo a calentar para que espese, sin parar de remover, evitando así que se pegue.
Dejar enfriar la crema en una fuente, retirando la canela y el limón.
Cortar la masa en cuadros, pasarlos por harina y huevo y freírlos en aceite bien caliente con una cascara de limón.
Servir la leche frita espolvoreada con azúcar y canela en polvo.