ELABORACIÓN

Se baten las yemas y se le agregan las ocho cucharadas de azúcar.
Cuando esté unido se le agrega las claras batidas a punto de nieve y todo bien ligado se mezcla con el almíbar, hirviendo un poco la mezcla con cuidado de que no se queme.
Se vierte la crema sobre los bizcochos, los cuales deben estar mojados en el vino.
Se ponen en la nevera hasta que esté bien frío.
Para hacer el almibar se cuece a partes iguales agua y azúcar unos minutos hasta que empiece a tomar un ligero color amarillo.