ELABORACIÓN

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, se vacían con una cuchara hasta que queden como dos barquitas, para facilitarlo las podemos meter en el horno un rato para no arrancar la piel sin querer. La pulpa de las berenjenas que se han vaciado, se meten en un bol con agua durante 15 minutos para quitar el sabor amargo de la berenjena.
Se pica la cebolla y la pechuga de pollo la cortamos en trocitos pequeños y se fríe por separado salpimentado al gusto la pechuga.
Se pica la pulpa de la berenjena una vez escurrida para quitarle en lo posible toda el agua y se fríe.
Cuando ya esta todo casi hecho, se mezclan los 3 ingredientes en una sartén durante 3 minutos y añadimos la nata liquida hasta que queda bastante espeso.
Es ahora cuando con esta pasta, se rellenan las barquitas y se recubren con queso y orégano para introducirlas en el horno hasta que el queso este bien fundido.