ELABORACIÓN

Se cascan los huevos en un cuenco, después se les añade la sal y la pimienta y se baten enérgicamente con un tenedor a la vez que se agrega la nata.
En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y echar los taquitos de jamón.
Calentar 2 minutos y añadir, primero la verdura y a continuación los huevos batidos, removiendo constantemente hasta que cuajen.
Esta operación puede hacerse a fuego lento y con una cuchara de madera para que la mezcla quede espesa y cremosa.
Echar el resto de la mantequilla y remover hasta que se derrita.
Salpimentar y servir dentro de los panecillos, que se habrán vaciado previamente.