ELABORACIÓN

Se preparan las ramas de apio lavándolas y quitándoles las hebras de los tallos.
Se trocean como de 6 ó 7 centímetros de largo y se blanquean con agua hirviendo durante 5 minutos.
Se escurren bien y se colocan en una fuente de horno.
En un mortero, se maja el ajo con la albahaca, el perejil, el azafrán, la sal y la pimienta.
Cuando esté hecha esta pasta, se añade el aceite poco a poco para desleírlo bien.
Se vierte la preparación del mortero sobre los apios cortados y se mete al horno a media temperatura, previamente calentado, durante unos 25 minutos.