ELABORACIÓN

Las ciruelas se escalfan en agua caliente para quitarles la piel y el hueso.
Se pesan en ese momento las ciruelas, una vez limpias.
Medio kilo de azúcar por kilo de ciruelas.
La raspadura de un limón o dos según la cantidad, un vaso de agua por kilo de azúcar.
Se oponen al fuego regular cuarenta minutos, moviéndolas, pues, es fácil que el se agarren al fondo.
En medio vaso de agua fría se deslíe un paquete de gelatina neutra y se vierte en la cacerola, antes de terminar la cocción.
Dejar enfriar y guardar en tarros de loza o cristal.