ELABORACIÓN

Poner en un cazo a fuego medio la leche con la corteza de naranja, canela y vainilla.
Mezclar yemas y azúcar en un bol aparte con un batidor.
Pelar las manzanas y ponerlas en el microondas durante tres a cinco minutos a potencia máxima.
También pueden asarse las manzanas en el horno.
Cuando estén asadas, con una de ellas se hace un puré y la otra se trocea en cuadritos pequeños.
Cuando la leche esté a punto de hervir, se retira del fuego y lentamente se añaden las yemas y el azúcar y posteriormente el puré y los trocitos de manzana, mezclando todo bien.
Se pone al fuego lento y se mueve bien con el batidor hasta un punto antes de que rompa a hervir.
Se meten en el horno, previamente precalentado a 190º en recipientes de barro o pyrex al baño maría, donde se terminarán de hacer y se dorará la parte superior.
Servir frío.