ELABORACIÓN

Congelar el pulpo durante 24 horas al menos.
No es necesario si se compra congelado.
Una vez descongelado se limpia de restos y arena.
Se limpian de tierra las patatas.
En una olla grande se cuecen las patatas y el pulpo, ambos enteros y con su respectiva piel, en abundante agua con algo de sal y las hojas de laurel.
Se vigila la cocción de ambos pinchando con un pincho o tenedor largo.
Retirando primero lo que se haga.
Ambos deben de quedar blandos y las patatas sin deshacerse.
Una vez cocidos, se corta a tijera el pulpo y las patatas en rodajas con su piel.
Se reservan en una cazuela plana de barro colocando debajo las rodajas de patatas y encima las de pulpo.
Se pelan las cebollas y se cortan en juliana.
En una sartén grande se calienta el aceite.
Se pochan las cebollas y con el fuego apagado se le añade el pimentón.
Se mueve todo bien y se añade el chorrito de vinagre.
Se vuelca el contenido de la sartén sobre la cazuela con el pulpo y las patatas.
Se sirve inmediatamente.