ELABORACIÓN

Los salmonetes y las pescadillas se limpian y se les quita las tripas, se condimentan con sal zumo de limón y de dejan que se escurran.
Los calamares se limpian, se cortan los cuerpos en rodajas y las aletas y las patas se trocean se condimenta sal y zumo de limón se dejan escurrir.
Los boquerones se limpian y se condimentan con sal con zumo de limón se dejan escurrir.
En una sartén se echa aceite cuando está muy caliente se echan las pescadillas pasadas por harina, se retiran cuando están doradas.
Se hace lo mismo, con los salmonetes, con los calamares, y los boquerones.
Y se sirven en un plato con un papel absorbente.