Pescados y mariscos Pescados y mariscos Medialabs LANGOSTINOS CON QUÍNUA Y ACEITUNAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 3 cucharadas de aceite oliva 125 gramos de aceitunas verdes picadas 1 diente de ajo, picado 1 pizca de azafrán 1 cebolla picada 250 gramos de langostinos, cocidos y pelados 1 taza de perejíl 1 pizca de pimienta 3 tazas de quínua previamente cocida 1 pizca de sal 50 ccs de vino blanco ELABORACIÓN En una olla calentar el aceite a fuego medio y cocinar la cebolla un minuto; agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Añadir un poco de agua fría, el vino, el azafrán, el perejil y las aceitunas, y llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor y cocinar a fuego bajo tapado, 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Verter la mezcla en la batidora y triturar hasta que este homogénea agregando un poco mas de agua si fuera necesario. Verter en una fuente y mezclar con la quínua (previamente cocida en tres medidas de agua) y los langostinos. Corregir la sazón con la sal y la pimienta y esponjar la quínua conun tenedor. Compartir esta receta