ELABORACIÓN

Se pela y corta el zapallo (calabaza) en trozos pequeños y se pone a hervir en poca agua sin sal.
Cuando está tierno se pisa para preparar un puré.
Se pasa por el chino.
Aparte se tritura el pimiento morrón con la cebolla y el tomate, se condimenta a gusto y se coloca en una olla (preferentemente no sea de aluminio). Al comenzar su hervor se coloca el puré de zapallo y se mezcla con cuchara de madera hasta que se cocine y se desprenda de los laterales de la olla. Se salpimienta.
Se lo coloca en una fuente y se coloca el queso fresco cortado en dados pequeños.
Se sirve bien caliente.
Ideal para la cuaresma y semana santa.