ELABORACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.
Se pasan las patatas por la harina y el huevo batido.
Se fríen en aceite no muy caliente, sin dejarlas pasar del todo
Se guardan en una cazuela y se reservan
Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos
Agregamos la harina y seguimos rehogando hasta que se dore.
Añadimos agua, el caldo, la pimienta, el colorante y la sal, sin dejar de remover.
Con la salsa obtenida se cubren las patatas y se ponen a cocer a fuego lento hasta que terminen de hacerse.
Las patatas se servirán en una fuente onda, bien cubierta de la salsa y un poquito de perejil en un lado para adornar.