ELABORACIÓN

Se diluye la harina en un poco de agua fría y se le agrega un tercio del azúcar.
Aparte se calienta la leche con la canela, cuando llegue a ebullición retirar la canela y agregar la mezcla de harina y otro tercio del azúcar.
Cocinar durante unos minutos sin dejar de remover.
Agregar la cerveza y el resto del azúcar, subir el fuego para que llegue a ebullición, retirar entonces del fuego la cacerola y agregar la yema, remover bien.
Condimentar con sal y pimienta.
Batir a punto de nieve la clara agregarle un poco de azúcar glasé y el zumo del limón.
La clara así preparada se deposita sobre la sopa en pequeños copos, se cubre el recipiente durante 5 minutos y se sirve.
También puede tomarse fría.