ELABORACIÓN

Se pelan y cortan las patatas a dados no muy pequeños y se ponen en una cazuela.
Se hace una "picada", esto es: se fríe una rebanada de pan, varios dientes de ajo enteros, se dejan dorar y se retira todo de la sartén y se pone en un mortero.
Después en la misma sartén del pan se dora el rama de perejil trinchado.
Esto se añade al mortero y se pica todo con las almendras y el caldo.
Se machaca todo bien.
Se echa la picada en la cazuela con las patatas y se cubren con agua, se
deja cocer tapado.
Cuando empiezan a hervir se rectifica de sal y se dejan cocer a fuego lento unos 20 minutos.