ELABORACIÓN

Para la envoltura de los rollitos se tamizará en primer lugar la harina colocandola en una ensaladera y haciéndole un agujero en el centro donde se depositará el huevo batido y un poco de agua fría.
Amasar hasta formar una pasta suave pero firme y flexible añadiendo mas agua si es necesario.
Dejarla reposar en la nevera durante 4 horas o toda una noche.
Una vez que halla recuperado la temperatura ambiente estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 5 mm. o sea muy delgada.
Cortar la masa en cuadrados de 15 por 15 cm. y reservar.
Para el relleno freír la carne, las gambas y las cebolletas en una cucharada sopera de aceite durante unos 3 minutos. Añadir entonces el jengibre, el repollo y los brotes de soja rehogar durante otros 3 minutos. Agregar entonces la salsa de soja y sal a gusto, si se desea.
Retirar del fuego y dejar enfríar la mezcla.
Colocar loas envolturas de los rollitos con las puntas hacia delante.
Una vez frío repartir el relleno colocándolo en la punta delantera de cada envoltura.
Doblar las puntas opuesta sobre el relleno a modo de sobre y enrrollar partiendo de la punta delantera sellándola al final con un poco de la pasta que se habrá hecho mezclando 2 cucharadas de harina con un poco de agua.
Es conveniente meterlos en la nevera 1 hora antes de freírlos, también se pueden congelar.
Se fríen en abundante aceite no muy caliente hasta que esten dorados y crujientes. Se escurren sobre papel absorvente y se sirven acompañados de salsas a gusto.