ELABORACIÓN
Para hacer la masa, poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro 1 cucharada de manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema.
Unir todo sin sobar demasiado y estírar hasta un espesor de 2 mm más o menos.
Corta luego discos de unos 12 cm. de diámetro.
Para el relleno, rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna.
Agregarle la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee.
Sazónarla con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta.
Añadirle el caldo, volver a mezclar y retírar de inmediato.
Entonces se añaden las pasas y las aceitunas y se guarda en la nevera durante 1 ó 2 horas.
En el momento de hacer las empanadas poner a cada una un trozo de huevo cocido.
Rellenar y freirlas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite.