ELABORACIÓN

Poner a remojo en la víspera las judías secas y los garbanzos.
Preparar al fuego una olla con tres litros de agua fría y echar los garbanzos y las judías con el congrio seco.
Dejar hervir durante 2 horas.
Añadir la coliflor partida en ramos, las patatas peladas y cortadas, la cebolla pelada y picada y rehogada en aceite.
Dejar cocer y cuando esta blando colar todo aplastándolo bien.
Poner el caldo en una cacerola y cocer el arroz.
Añadir las legumbres y las verduras aplastadas.