ELABORACIÓN

Trabajar el requesón con una cuchara de madera hasta que resulte blando y espumoso.
Picar las aceitunas muy pequeñas y triturar los dientes de ajo.
Mezclar los quesos con el requesón, las aceitunas, los ajos y el tabasco.
Amasar y, con las manos, formar un rollo, largo y estrecho.
Esparcir el perejil picado sobre una lámina de papel de aluminio y colocar encima el preparado.
Cerrar el rollo, apretándolo bien e introducir en el frigorífico durante unas horas.
Cuando se vaya a servir, sacar el papel de aluminio y cortar en rodajas.
Disponer en una fuente y servir.